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在这样的光照下生长的鸡腿菇，出菇快，产量高，品质好，而且生长期间不易感染杂菌，商品价值高。又名假“木耳”，是鸡腿菇栽培中易发生的一种恶性传染病。挖开培养料有浓重的恶臭味，鸡腿菇菌丝死亡、腐烂。防治方法是培养料发酵时添加5%的石灰粉，调节pH值为8.5。该杂菌孢子是混在原料进入菇床，5～10天床面便出现大量的鬼伞菌与鸡腿菇争夺营养。螨的种类较多，主要危害菌丝和子实体，虫口密度大时，鸡腿菇无法形成子实体。菇蝇不但为害鸡腿菇子实体，而且是传播杂菌的祸首。防治方法是用0.1%的鱼藤精喷洒地面及四周。

栽培过香菇的废料中含有很多的营养成分，是栽培鸡腿菇的好原料，可用于高产栽培鸡腿菇，从而使香菇废料进一步得到利用。将香菇栽培过的废料运至水泥地上，用铁锹等敲打拍碎后建堆发酵，堆高60～80厘米，每24小时翻堆一次，堆积2～3天。培养料配方为：香菇废料55％、棉籽壳35％、玉米粉8％、石灰粉2％，或香菇废料50％、棉籽壳20％、杂木屑15％、麦麸10％、复合肥4％、石灰粉1％。培养料装后需及时灭菌，否则易造成基质酸化。鸡腿菇发菌期需大量氧气，应勤翻堆。为防止杂草危害，在第一潮菇采收结束后，喷施草甘磷每亩300毫升进行除草。因鸡腿菇生长速度快，开伞后释放出大量的黑孢子，使子实体产生自溶现象，从而失去商品价值。

利用牛粪和秸秆栽培有机杏鲍菇不仅投入少、效益可观，而且净化了环境，变废为宝，治理了目前农村普遍存在的牛粪等废弃物对环境的污染。其有机栽培技术如下:. 预堆完，用尿素25公斤、石灰粉7.5公斤，料堆约23立方米。第3次翻堆在第二次翻堆后5天进行，同时测酸碱度，用石灰水调pH值7.5-8，含水量保持在65%，再停两天进棚。发酵好的培养料，料色呈棕褐色，柔软有弹性，含水量64%左右，pH值7.5-8，手粪臭、酸味、氨味。

用牛粪去栽培食用菌方法：一、配料堆制技术 配100平方米需要麦秸1500公斤，牛粪1250公斤，磷肥40公斤，石膏40公斤，pH值为7.5-8的石灰50公斤。第3次翻堆在第二次翻堆后5天进行，同时测酸碱度，用石灰水调pH值7.5-8，含水量保持在65%，再停两天进棚。发酵好的培养料，料色呈棕褐色，柔软有弹性，含水量64%左右，pH值7.5-8，无粪块、粪臭、酸味、氨味。②菇柄预煮液加食用菌营养素。

富硒平菇虽说近两年才小批量现身市场，但生产者已从中品到了甜头，因此，今年继续扩大生产是势在必行的了。众所周知，硒元素是人体必需的元素之一，而我国三分之二以上地区属于硒缺乏地区，富硒农产品的开发将成为广大缺硒地区、缺硒居民行之有效的补硒措施。但在富硒农产品开发的时候，对其含硒量要求必须符合NY861-2004《粮食及制品中铅、镉、铬、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量》的要求。单从外观口感来看，富硒平菇与普通平菇没什么区别，二者形态相同、色泽相同、口感相同。但是富硒蘑菇含有符合国家标准的硒元素，该指标只有经过相关部门的检测才能确认。下面就为大家介绍一下富硒平菇的生产技术要点：

石灰石（碳酸钙）经高温灼烧，失去二氧化碳后生成氧化钙， 粉碎后便是可用于杀菌消毒的石灰粉。块状氧化钙及其粉碎后的粉 状氧化钙，统称生石灰，常简称为石灰。故其在干 燥状态下，并无消毒杀菌作用。只有当生石灰接触到很湿的物 体，如培养料及其料上的霉菌菌丝或水溶液，才能显示碱性，因 而具有消毒作用。因为任何微生物生长发育都要求一定的pH。当环境中的pH高达12以上时，常见霉菌、细菌都将死亡。这就 是石灰能抑制杂菌生长的道理。石灰吸潮或溶于水后，变成碱性 物质氢氧化钙，氢氧化钙很容易吸收空气中的二氧化碳，生成 碳酸钙，变为中性物质。这就是用石灰消毒后能正常出菇的 原因。

建有沼气池的农户，可在配方中加入沼渣1000千克。每平方米投料量，玉米心（粉碎）25公斤，过磷酸钙0.5公斤，石膏粉0.5公斤，pH值为6-7。杂菌基数较高时，应加入石灰粉4-5千克。不得使用多菌灵、硫菌灵等药物。将麸皮与水按1∶1拌匀，高压灭菌后接种培养，可缩短培养周期。棉子壳250千克，石灰粉4千克，石膏粉3千克，过磷酸钙5千克，尿素0.8千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。基本配方：棉子壳225千克，玉米粉或麦麸25千克，石膏粉2千克，石灰粉2千克，过磷酸钙5千克，尿素0.5千克，保成功3袋，食用菌三维营养精素1袋。

酒糟含营养较丰富，并含有多种有机化合物、B族维生素和纤维素等,只要在酒糟中适量加入辅助料，就能适合多种食用菌的生长。据试验，100公斤酒糟种平菇、风尾菇，可收鲜菇80-120公斤，种黄背木耳，可收鲜耳100-140公斤；种金针菇，可收鲜菇60-80公斤。现将酒糟栽培食用菌的具体做法介绍如下：。酒糟含有对食用菌菌丝生长不利的醇类、醛类和酸性物质，特别是有机酸类物质较多，使用前必先进行处理。若用干酒糟栽培，先把鲜酒糟摊推在地上曝晒，并不时翻动。由于酒糟营养丰富，出菇期间露在外的培养料易感染杂菌，发现零星杂菌应连同培养料一起挖尽，也可用浓石灰水涂抹处理。

食用菌菌种分母种、原种和栽培种，也就是通常说的一级种、二级种、三级种，它们的培育方法是不同的。由于食用菌菌种的品种也有不同，培育二级种的配方也有不同。适于平菇、草菇、鸡腿菇等品种的生产用配方：棉籽壳90千克，麦麸10千克，石灰粉1千克，石膏粉1千克，过磷酸钙2千克，尿素0.3千克。该配方为平菇、草菇类品种生产用基本配方。鸡腿菇菌种生产时，应将基料进行堆酵处理。其制作方法可参考常规谷粒种。当灭菌室内温度降至80℃以下时，可打开灭菌室，取出料瓶(袋),移入冷却室，夏季可采用冷气或抽排气扇加速降温，待料瓶内温度降至28℃以下或常温(夏季)时，即可进入接种程序。