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床栽鸡腿菇技术及病虫害防治

鸡腿菇又名鸡腿蘑,学名叫毛头鬼伞,是新兴的食用菌品种,在我区栽培时间为春3月、秋8~9月为宜,栽培方式多种多样,现介绍床栽技术。1.材料菌种特白33(江苏高邮)原种等抗病品种,栽培种自治。培养料配方棉籽壳40%、玉米芯42%、磷肥1%、麦麸10%、生石灰粉3%、三元复合肥2%、石膏2%,料水比为1∶1.3(体积比)按常规发酵1周备用。2.自治床架与装料用竹竿或木棒、木板等在大棚内搭成宽1.2米、层间距约50厘米、长10米左右的床架,共3层。选用26厘米×35厘米×0.005毫米的聚丙烯塑料袋。用金星消毒液200倍液浸泡1分钟后取出,将菌种整成花生粒大小,摊开,待料温降至30℃以下时装袋,3层菌种2层料,即袋两头两层种,中间土层种,种外两层料,袋装料长25厘米左右,每袋约土千克,共装1000袋。菌种用量为干料的15%,把装好的菌袋置于棚内床架上发菌培养。待菌丝开始吃料后,用针在3层菌种周围刺数十个小孔,以利增氧。20天左右菌丝长满全袋。把长满菌丝的菌袋立放在床架上排实,上面袋口打开立起,然后覆土约3厘米厚。盖一层地膜,以利保温保湿。3.覆土由于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点,所以必须覆土。覆土材料用50%的田园土,40%的河淤泥土,8%的草木灰,另外加1%~2%的石灰粉混合拌匀,最后用水喷湿,含水量为60%~70%,应掌握捏之成团,掉之能散为限度。覆土厚度一般在3~5厘米,土粒大小不超过直径2厘米为最佳。堆在一起用薄膜盖严,顶上做成凹形,放容器加甲醛和高锰酸钾气化杀菌48小时,然后散堆放气3天备用,不可淋雨。4.温度条件菌丝生长的温度范围为3~35℃,最适为22~28℃,菌丝抗寒不抗高温,35℃以上菌丝出现自溶现象。子实体生长的温度范围为9~26℃,9℃以下易死亡,28℃以上易开伞自溶。在16~20℃下子实体发生量多,生长快,产量高,20℃以上品质开始下降。气温20~27℃,10天左右菌丝可长到土表,此时可去膜。5.水分(湿度)条件培养料含水量掌握在65%左右,子实体生长发育期空气相对湿度掌握在85%~90%,高于95%易发斑点病,子实体基部及菇柄易呈灰黑色腐烂,菇盖顶端多为黑褐色。熟料袋栽发菌阶段相对湿度以70%为宜,生料床栽发菌阶段相对湿度以70%~80%为宜。可采取往空中或墙上喷水保湿。6.光照适宜的光照能促进菌丝生长。在光强小于10勒克斯以下时,菌丝生长相当缓慢,平均比正常情况推迟约7~11天才会出菇。子实体在没有光刺激时生长也非常缓慢,平均推迟5~9天采收,而且生物学效率也一般,约为100%。当光照过强,若达到1500勒克斯以上时,无论菌丝或子实体的生长都比10勒克斯以下更为缓慢,此时子实体生长不仅缓慢,而且品质差、干燥、色泽浅黄,商品价值不大。最理想的光照强度一般在70~800勒克斯。在这样的光照下生长的鸡腿菇,出菇快,产量高,品质好,而且生长期间不易感染杂菌,商品价值高。7.空气条件鸡腿菇属好氧型腐生菌,因此其生长过程中需要大量氧气。空气中适宜的氧含量能明显提高鸡腿菇丝的生长力,这是由于适宜的氧增强了菌丝分解培养基质的能力,供氧量是鸡腿菇增产的重要因素。菌丝生长及子实体生长均需有新鲜的空气,所以发菌及出菇阶段都要注意室内适当通风换气。8.酸碱度菌丝可在pH值2~10的培养基中生长,覆土材料以pH值7~7.5为宜。在生产上为了防止竞争性杂菌的发生,在培养料配制、堆制时加入适量石灰,提高pH值。9.病虫害防治9.1病害①胡桃肉状菌。又名假“木耳”,是鸡腿菇栽培中易发生的一种恶性传染病。发病初期多在覆土层内产生浓密白色棉絮状菌丝,继而在土表层发生大小不等类似木耳形状的子实体,挖开发病部位培养料会发出浓烈的漂白粉味,鸡腿菇菌丝自溶,培养料发黑。防治方法:严格挑选菌种,凡发现不良的菌种坚决不用;覆土必须取表土20厘米以下的土,并严格消毒;用浓石灰水在局部灌淋,并停止供水,待局部泥土发白后,小心搬出,远离深埋。②白色石膏霉。该病是由培养料偏酸而引发的一种病害。一般在下种10~15天内发生,初期在覆盖表面形成大小不一的白斑块,状如石灰粉。老熟时斑块变粉红色,并可见到黄色粉状孢子团。挖开培养料有浓重的恶臭味,鸡腿菇菌丝死亡、腐烂。防治方法是培养料发酵时添加5%的石灰粉,调节pH值为8.5。局部用500倍多菌灵或5%的石碳酸喷洒。加强通风,降低畦面的空气湿度。③鬼伞类竟争性杂菌。该杂菌孢子是混在原料进入菇床,5~10天床面便出现大量的鬼伞菌与鸡腿菇争夺营养。其子实体腐解后流出墨汁样孢子液,继代极快。防治方法是选用新鲜干燥的稻草作培养料,并采取二次发酵,以杀灭鬼伞孢子。发现鬼伞应及时在未开伞前摘除,并深埋。9.2虫害①螨类。螨的种类较多,主要危害菌丝和子实体,虫口密度大时,鸡腿菇无法形成子实体。螨类来源于稻草、禽畜粪便,喜生活在阴暗潮湿的环境,繁殖极快。防治方法是栽培场地在使用前要认真清理杂物,并使用敌敌畏喷杀一遍。培养发酵温度达到55℃时,料堆表面用2000倍克螨特喷杀。菇场定期喷洒1000倍敌敌畏或2000倍卡死特。②菇蝇。菇蝇不但为害鸡腿菇子实体,而且是传播杂菌的祸首。被为害的培养料呈糠状。有恶臭味,并见蛆虫爬动,菌丝被吃掉。防治方法是用0.1%的鱼藤精喷洒地面及四周。用1500倍除虫菊或3000倍2.5%氯氰菊酯喷杀。保持场地通风、清洁。③跳甲虫。该虫是栽培环境过于潮湿,卫生条件差的指标害虫。常群集在菌盖底部的菌膜及料中,被害子实体发红并流出黏液,失去商品价值。防治方法是改善栽培场地的卫生条件,防止过于潮湿。用0.1%的鱼藤精或除虫菊酯酯喷杀。10.采收用手握菇柄下部轻轻转即可采下,成丛的要一块采。削干净柄上的土即可加工或鲜销。采菇后清理料面,去除死、残菇等杂物。喷1次重水,再覆盖一层10厘米厚的土,如前管理,10天后可出二潮菇。一般产量60%~150%。